确实，作为蛋白质含量高达35%的食物，大豆算得上是最佳的植物蛋白来历之一。

　　豆制品含丰厚的蛋白质，还具有钙、镁、钾、大豆异黄酮、B族维生素等营养物质，对身体好处许多。

　　此外，大豆含有的大豆异黄酮具有弱小的双向调理人体雌激素的效果，对更年期女人防备骨质疏松有必定好处。

　　宣布在《营养学杂志》上的一项研讨显现，大豆蛋白能使成年人的低密度脂蛋白胆固醇下降3%~4%。

　　豆腐、豆芽等豆制品赋有丰厚的维生素B族和半胱氨酸，能减轻对肝脏的晦气影响。

　　2020年阜外医院的一项研讨标明，豆制品摄入量与高血压产生危险呈负相关，均匀每天至少吃125克大豆制品，有助于下降血压和防备高血压。

　　制造豆腐等豆制品进程中，常会用到含钙离子的凝固剂，使得豆腐中的含钙量有明显提高。

　　把打了豆浆后的豆渣二次使用，尽管钙摄入量较低，但膳食纤维摄入量却远高于其他豆制品。

　　大豆发芽后维生素C含量上升，每100克豆芽中含9~21毫克。别的大豆发芽后，部分蛋白质会分解为多种人体必需的氨基酸，愈加有助于吸收。

　　腐竹和油豆皮在制造的进程中，需要将豆浆加热，使其外表水分不断蒸腾，这时，豆浆中的油脂与蛋白质就形成了一层膜，捞出来就成了腐竹或油豆皮。

　　这种制造的进程使得腐竹、油豆皮成为了高脂肪、高蛋白的代名词，其热量乃至不亚于五花肉、肥羊、肥牛这类食物。

　　《我国居民膳食攻略2022 》引荐，健康成年人每日大豆和坚果摄入量共为25~35克，其他豆制品摄入量需按蛋白质含量与大豆进行折算。

　　其间，大豆包含黄豆、黑豆、青豆，其常见的制品如豆腐、豆浆、豆腐干及千张等。

　　急性胰腺炎、缓慢肾病、糖尿病(肾功能严峻下降者)、缓慢胃病、泌尿系结石、高血钾症等疾病的人士，不主张吃豆制品。